凭着这些文字肯定做不出来

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可可花生酥心糖是食物厂的产品,已有40余年历史。产品由专职人担负生产,用料讲究,工艺邃密,质量不变。白砂糖60千克,甲级葡萄糖15千克,花生酱25千克,可可粉、奶油、喷鼻香兰素恰当1.熬糖(明...

  可可花生酥心糖是食物厂的产品,已有40余年历史。产品由专职人担负生产,用料讲究,工艺邃密,质量不变。

  白砂糖60千克,甲级葡萄糖15千克,花生酱25千克,可可粉、奶油、喷鼻香兰素恰当

  1.熬糖(明火):熬制温度正正在一四时度为155℃左右,正正在二三季度为158℃左右。依照温度和绝对湿度的凹凸,熬制温度要呼应改变。温度、绝对湿度愈高,熬制温度则应呼应提高。

  2.冷却:必需残酷控制好温度,这是使糖酥、松的关头。冷却时插足的辅料要充分拌和,平均地折叠糖膏,使之无块状,无颗粒,冷热平均。待糖冷却至90℃左右时,取糖膏的2/5制外皮,剩下3/5制芯。如温度太高,糖不酥,反之,则成型坚苦。

  3.成型:用制芯的糖酱将预热的花生酱缜密包住,几次拉长折叠,至呈较着的纤维状即可。正正在拉酥制芯的同时制做外皮。外皮须厚薄不合,大小适中,要将芯缜密包住,平均翻腾,使成型的糖粒外皮厚薄平均,无割裂露芯。拉条成型糖温贯穿连接正正在80℃左右。花生酥心糖

  4.包拆:成型后的糖粒要及时遴选包拆,取氛围接触时间太长会使糖消融。包拆时商标纸、铝箔纸和糯米纸面摆正,两头扭紧,然后加大包拆用蜡纸密封进仓。

  产品特征:皮薄、芯酥、不粘牙、皮色呈乌黑色和棕色不异,别具一格,深受破费者欢迎。

  [随意吐槽]看做法,该当是正做法。但也只能是看看,凭着这些文字一定做不出来。


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